Lo chef de partie si assume la piena responsabilità della propria linea di lavorazione sia in termini di prodotto che di risorse, avvalendosi dell’aiuto di commis di cucina.

Tra i compiti principali richiesti ci sono il controllo della qualità degli ingredienti, la gestione dell’inventario, la cooperazione con il team, il mantenimento della pulizia dello spazio di lavoro, la creazione e la modifica delle ricette che compongono il menu.

Le competenze necessarie includono la conoscenza delle tecniche culinarie, la padronanza degli ingredienti, la capacità di lavorare in team, in modo rapido e preciso, la gestione dello stress, il lavoro di squadra e un forte senso creativo.