Il commis de rang è alle dipendenze dello Chef de Rang e lo supporta nella gestione dei tavoli.

Tra i compiti principali richiesti ci sono la precisione nella qualità del servizio, la capacità di interagire professionalmente con il cliente, attenzione ai dettagli, mettere in atto le direttive ricevute, tenere sotto controllo ogni aspetto del servizio, trasportare i piatti dalla cucina ai tavoli, prepara e mantiene in ordine tavoli e la sala,

Le competenze necessarie includono cultura generale, capacità di lavorare in team, gestione dello stress e soprattutto almeno una esperienza lavorativa all’interno di una o più brigate di sala.